在一個暖化的世界裡，我們不能繼續依賴相同的少數農作物
- 建檔日期：103-09-11
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我們正處於人類歷史上最大一個實驗中，其核心是全球糧食系統的同質化，該系統必須對世界各地不斷增長的人口，持續增加提供相同的產品。全球糧食體系的同質化，意味著任何快餐店必須依賴一個長期、複雜，且日益脆弱的供應鏈，其產品來源成分是從一個小範圍內植物和動物物種取材。雖然估計全球有30,000類可食用的植物物種，現在卻只有小麥、大米和玉米這三種穀物，為世界各地70億人口提供所消耗卡路里的60%以上。隨著氣候變遷，我們對幾個主要作物越來越依賴，將危及糧食安全。最近政府間氣候變遷專家小組(IPCC)的2014年報告預測，如果沒有調適，暖化幅度約1℃，會在本世紀餘下的時間裡造成負面的影響，衝擊熱帶和溫帶地區主要農作物的產量。這些影響必須在作物需求的角度來看待，預計到2050年需求量每十年約提高14%。在最近「自然」期刊的研究報告中，一個國際科學家小組發現，到2050年根據二氧化碳預計濃度，在小麥、水稻、大豆和豌豆作物中，鐵和鋅的含量將大幅減少。氣候變遷會同時降低世界主要農作物的產量及營養成分－留下了許多飢餓和營養不良。因應之道，就是即刻發掘更多在地農作物種類，培養耐候品種，研發在地食材，以多樣化彌補同質化缺點。
