全球糧食危機：改變飲食的挑戰
- 建檔日期：100-06-01
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開發中國家飲食習慣歐美化，所衍生健康與饑餓的效應可能比人口增長還嚴重。怎麼今天這世界還會出現7個人就會有1個人挨餓的現象？因為糧食產量足夠供養每個人，所以問題可能是供應結構的缺失；肥胖、暴殄天物與驚人的環境惡化，就是糧食供應體系失靈的現象。雖然人口增加會增添糧食供應的壓力，但更嚴重的挑戰，是新興經濟國家的人民對飲食歐美化的趨勢，攝取更多的加工食品、速食產品、肉類食品、乳製品。目前這世界三分之一的穀物產量與十分之九的大豆產量是給牲畜吃的，而大部分農地是由伐林取得的，這削弱了自然界吸收二氧化碳的能力。生產1公斤牛肉的耗水量是生產1公斤麥子的12倍，土地需求面積超過5倍。而歐美化飲食造成營養過剩的肥胖，或因不均衡而營養不良，是富有國家貧窮社區常見的景象，對醫療體系造成困擾；而開發中國家的中產階級則有肥胖的問題。依據2007年資料，美國人平均食肉量是中國人的2倍，而富有國家所浪費的食材足夠餵養非洲人口；或許我們要好好管制一下自己的冰箱與垃圾桶。
