雞能拯救世界嗎？
- 建檔日期：100-07-18
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美國人老是聽到少吃肉的呼籲，但很難做到，畢竟美國人胃口大；依據環保工作集團(EWG)出版的氣候變遷與健康的肉食指引(Meat Eater s Guide to Climate Change and Health，下載網站http://static.ewg.org/reports/2011/meateaters/pdf/report_ewg_meat_eaters_guide_to_health_and_climate_2011.pdf)，人均產肉量比歐洲多60%，是開發中國家的4倍。為了妥協，不須要禁葷，只要對肉品種類稍事選擇。該報告指出，蔬菜固然是最佳選項，但肉品種類中以雞肉最氣候友善。由生命週期分析發現，羊肉、牛肉與乳酪的碳足跡最大，因為在養殖過程中會排放甲烷氣；養雞沒有排放甲烷問題，而且飼料產肉量相對較高。此外，食用雞肉不會有食用紅肉的健康問題。研究也發現，雞肉消費者會浪費12%的雞肉，因為加工不當與取用過量。
