健康飲食減緩氣候變遷
- 建檔日期：103-11-14
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全球的飲食趨向西式，即飲食中富含肉類和乳製品，這導致增加了80%的農業溫室氣體排放。農業溫室氣體排放占全部排放量的25%，兩名美國研究者在Nature期刊表示，透過改變現在的飲食趨勢，將可為未來帶來3項獎勵：減少溫室氣體排放、保護生物多樣性、較少肥胖和發生心血管疾病的機率。飲食解決方案的實行關乎飲食、環境和健康緊密關係的三難選擇，是全球性的挑戰，也是巨大環境和公眾健康重要性的契機。研究者針對種植業、畜牧業、漁業和水產養殖業整個生命週期做溫室氣體排放分析，這些分析依據550份文獻，包含82種植物和動物產品的食物，因而可計算出每克蛋白質、每千卡以及每食用分量飲食相關的排放量。為了證實飲食和健康的關聯性，他們找了一些研究，觀察1千萬人-年的長期人口研究，參考世界上人口最多的國家，他們在50到100年之間飲食習慣和消費模式改變的數據，證實了營養師、健康諮詢專家和醫療顧問幾十年來的論述：成為素食者、使用地中海飲食法，或以適量魚類為主的飲食，只有好處沒有壞處。研究者發現，改變飲食習慣也能防止大規模的環境破壞，若是世界能採取上述三項飲食，除了增加健康，減少的溫室氣體排放量將等於所有汽車、卡車、飛機、火車和輪船的總排放量。並且可以阻止熱帶雨林和熱帶草原的破壞，守護面積約可達美國國土的一半大小。在健康上因為遠離了熱量豐富的西式飲食，約可降低II型糖尿病25%，癌症10%，以及因為心臟疾病導致死亡的發生率25%。
但也有一些科學家並不認同這樣的研究結果。
